Le tapioca à l'ube est un dessert crémeux et exotique inspiré des saveurs Philippines.
Associé au lait de coco, il offre une texture fondante et légèrement sucrée, parfaite pour un dessert frais et gourmand en toute saison.
Matériels nécessaire :
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Verrine
- Spatule
Ingrédients (4 Portions)
- 60 g de perles de tapioca
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d'eau
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c.à café de vanille
- 80 à 120 g d'ube halaya fait maison
Préparation
- Rincer les perles de tapioca
- Porter l'eau à ébullition puis ajouter le tapioca
- Cuire 10 à 15 minutes en remuant jusqu'à ce que les perles deviennent translucides.
- Ajouter le lait de coco, le sucre et le sel.
- Laisser épaissir à feu doux pendant 5 minutes
- Prélever une partie de la préparation et y incorporer l'ube halaya
- Dresse en alternant couches de tapioca coco et tapioca ube ou réaliser un effet marbré.
- Laisser refroidir puis placer au frais minimum 2 heures.
Pourquoi ça fonctionne :
Le tapioca apporte une texture douce et ludique, le lait de coco une rondeur naturelle, et l'ube une saveur légèrement vanillée avec une couleur naturellement attractive.
L'équilibre clé :
Glucides doux + gras naturels + fibres végétales = dessert gourmand mais stable, sans lourdeur excessive.
Regard de la Naturo Ôbaï :
Un dessert pensé comme une pause fraîche : lent, crémeux, apaisant. Rien d'agressif, juste une douceur qui laisse le temps au goût de s'installer.
